原因：内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩。蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩。搅拌面糊时间过长，用力过大。
蛋糕没有发起来，首先要看做的蛋糕的品种及其配方配比是否正确，其次是蛋白是否打发，最重要的是烤箱温度一定要控制好。自制蛋糕注意以下几点：蛋清要充分打发 首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。
制作蛋糕时所要用到的面粉一般是低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，表面比较平整，体积膨大。制作蛋糕时，鸡蛋清的打发程度也是非常重要的，鸡蛋清在高速打发的过程中可以包裹大量的空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。
分次加入蛋糕油 蛋糕油的加入时机和方式直接影响淡奶油的稳定性。打发淡奶油至七分发泡后，分次加入软化的蛋糕油，每次加入后低速搅拌均匀。过早加入蛋糕油会稀释淡奶油，导致坍塌；过晚加入则不易融合，影响口感。保持稳定低温 打发过程中，保持淡奶油和容器的低温至关重要。
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BreadTalk由新加坡人郭明忠于2000年在新加坡创立，主要业务是投资开设精品面包蛋糕连锁店。BreadTalk不仅在新加坡本土取得成功，还扩展到了多个国家和地区，包括印尼、菲律宾、科威特、马来西亚、中国、中国香港、中国台湾、中国澳门、泰国和印度。
加盟面包新语是有可能赚钱的。以下是具体分析：利润情况：在一线城市，月利润可达83万元，年利润为696万元。在二线城市，月利润为96万元，年利润为552万元。在三线城市，月利润为02万元，年利润为324万元。加盟支持：选址支持：协助加盟商店面选址，确保店铺位置优越。
根据查询面包新语官网得知，上海所有门店地址有浦东新区浦建路、浦东新区张杨北路，以及浦东新区浦东南路，浦东新区碧云路，浦东新区陆家嘴西路等。
品牌认同感：对面包新语有较强的品牌认同感，能严格按照公司的指导价格体系运作。网络基础：在代理区域有较好的网络基础，如流通、团购或商超等。操作经验：有较丰富的蛋糕或同类品牌的操作经验，对市场营销有一定的了解和见解。
1、在家自制美味蛋挞，简单几步就能享受西式甜点。首先，准备好所需材料：鸡蛋5个、淡奶油180g、牛奶120g、糖60g以及现成的蛋挞皮20个。这样的配比既能保证蛋挞的口感，又能使制作更加便捷。接下来，将鸡蛋打散并搅拌均匀。之后，按照3比2比1的比例，将淡奶油、牛奶和糖加入鸡蛋中。
2、在混合均匀后，用筛子过滤混合的液体，以确保蛋挞液的细腻和平滑。随后，将过滤后的蛋挞液倒入蛋挞皮内，七分满为宜。这一步骤中，蛋挞皮的准备和蛋挞液的填充都是制作美味蛋挞的关键。最后，预热烤箱至200到300度，将蛋挞放入烤箱中层，上下火烤制20分钟左右即可。
3、刷蛋黄：在蛋挞皮上均匀刷上一层薄薄的蛋黄液，这样可以使得最终的蛋挞皮更加金黄酥脆。装模与烘焙：预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。装模：将蛋挞皮轻轻放入蛋挞模具中，然后慢慢倒入蛋挞液，大约倒至8分满，避免溢出。
4、享用：现在你的自制蛋挞就完成了，可以享用这个美味的甜点了！小贴士：确保所有的材料都是室温下的，特别是鸡蛋和牛奶，这样可以帮助蛋奶液更加均匀地混合。在烘烤过程中，注意观察蛋挞的颜色变化，避免过度烘烤导致表面焦糊。如果喜欢更丰富的口感，可以在蛋奶液中加入一些切碎的巧克力或果仁。
5、不放淡奶油的自制蛋挞，可以通过使用其他液体替代淡奶油来制作。常见的替代品有牛奶、植物奶（如豆奶、杏仁奶等）、椰浆或者酸奶等。除了上述替代品外，还可以尝试添加一些额外的成分来提升蛋挞的风味，比如加入香草精、肉桂粉或者巧克力碎片等。
6、蛋挞皮：适量（可购买现成的冷冻蛋挞皮或自制）工具：烤箱 搅拌碗 打蛋器或搅拌器 筛网 量杯和量勺 蛋挞模具 步骤：准备蛋液：**将鸡蛋打入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅拌均匀，避免打入过多空气。加入白砂糖继续搅拌至糖完全溶解。
直接食用或搭配面包：安佳奶油可以单独食用，口感细腻，比黄油更健康且更好吃。搭配面包也是不错的选择。 制作乳酪蛋糕：安佳奶油可用于制作轻乳酪或重乳酪蛋糕，根据个人口味调整奶油奶酪的用量。 保存方法：开封后用密封袋装起来，放入冰箱冷藏。尽量按出空气，并在一个月内吃完。
奶油不腻的处理方法：要在低温下打发，打发不能打发过度，打发完成后低温储存。未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中，比较结实的盆子；用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫；加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打；打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖 待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可；奶油完成。
接下来，使用打蛋器顺着同一个方向开始打发蛋清，直至打出丰富的泡沫。在打发过程中，可以逐渐加入少量牛奶、食用油和棉白糖，每次加入后都要继续不停地打发，以确保各种食材充分混合并达到所需的粘稠度。
